Применение
Лимонная кислота (E-330, лимонная кислота одноводная, 2-Оксипропан-1,2,3-трикарбоновая кислота) представляет собой трёхосновную карбоновую кислоту. Выглядит как мелкие белые кристаллы, вещество имеет хорошую растворимость в воде и этиловом спирте. Ее применяют в пищевой промышленности, медицине, косметической индустрии, в быту и домашней кулинарии. При промышленном производстве выступает в роли консерванта, антиоксиданта, вкусовой добавки. В быту может использоваться как средство для чистки, пятновыводителя. Подразделяется на пищевую и техническую. Техническая очищается от примесей не столь эффективно - и, как следствие, для употребления в пищу не пригодна.
Мы уже упоминали в статье про пищевые добавки, что одной из них является лимонная кислота пищевая (Е330). И она действительно широко используется в пищевой промышленности, с соблюдением всех необходимых мер безопасности. Но кислота лимонная пищевая, и кислота лимонная техническая – это два разных продукта! А в упомянутом в той статье классификаторе е-добавок под лимонную кислоту и вовсе выделены четыре позиции (Е330-Е333). Важно понимать разницу между этими двумя видами, иначе можно купить лимонную кислоту техническую, непригодную для употребления в пищу, и цена такой ошибки может быть высокой или даже непоправимой.