Применение
Индигокармин (Е132, индиготин) имеет химическую формулу C₁₆H₈N₂Na₂O₈S₂. Его эффективные окрашивающие свойства применяются при изготовлении выпечки и кондитерских изделий. Широко используется краситель Е132 в производстве безалкогольных напитков, в большинстве своем упакованных в стекло. Часто употребляют его для подкрашивания ликеров, где он используется и как самостоятельное вещество и в комплексе с другими красителями. Также с помощью индигокармина окрашивают мороженое. Часто применяется для окраски продуктов, содержащих желатин.