Изомальтит (Е 953)

Продолжаем рассказывать нашим читателям про современную химию понятным языком – сегодня поговорим про пищевые добавки, и рассмотрим такое вещество, как изомальт. Это переработанная сахароза, которая может иметь самое разное происхождение – сахарный тростник, сахарная свёкла, мёд. Переработанная – значит очищенная. Благодаря очистке изомальт содержит в два раза меньше калорий, чем аналогичное по весу количество сахара, при этом имеет сопоставимую сладость. Изомальт не обладает каким-либо запахом, ещё одно важное его преимущество перед обычным сахаром – он не склеивается, поэтому его можно перевозить и хранить в обычной упаковке. Но всё же это сахароза, пусть и переработанная, поэтому в холодильнике и в других местах с избыточной влажностью хранить его не стоит – выберите для хранения сухое место.