Применение
Цитрат кальция (Е333 (iii)) представляет собой 3-замещенную кальциевую соль лимонной кислоты с формулой Са3(С6Н5О7)2*4Н20. Не растворяется в этиловом спирте. В пищевой промышленности используется в качестве регулятора кислотности для газированных напитков, десертов, кондитерских изделий, желе, сыров, консервов. Помимо пищевой отрасли применяется в фармакологии, косметологии, химической промышленности, лабораторных экспериментах.